要懂意大利葡萄酒，先要清晰这个产区

摘要： 皮埃蒙特是懂意大利意大利两大明星产区之一，享誉全天下的葡萄巴罗洛及巴巴莱斯科便是产自该地。这个产区事实有甚么配合之处呢？ ABSTRACT： Piedmont is 酒先one of the most prestigious regions in Italy, which is the home to famous Barolo and Barbaresco. Here is a primer for you to get familiar with this region.

假如你是意大利葡萄酒的忠实喜爱者，想必你对于皮埃蒙特（Piedmont）确定不会目生。清晰区它被誉为“意大利的个产勃艮第（Burgundy）”，拥分心大利至多的懂意大利法定产区，其中最为人所歌颂的葡萄莫过于巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）。可是酒先，皮埃蒙特的清晰区精采多姿绝不止于此。

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风土条件优渥

皮埃蒙特位于意大利西北部，葡萄座落于波河河谷（Po River Valley），酒先北靠阿尔卑斯山（Alps），清晰区南邻联缀的个产亚平以及山脉（Apennines）。该产区总面积约700平方公里，地形以丘陵为主。这里具备大陆性天气，夏日冰凉，夏日燥热，成熟期昼夜温差大，加之北部的阿尔卑斯山拦阻了湿润的空气，大幅飞腾降水，使良多种葡萄都能在此紧锁拳脚。皮埃蒙特一共有60个法定产区，其中16个为意大利最后品级的DOCG产区，44个为DOC产区。

种类规范丰硕

多样的风土使患上皮埃蒙特成为良多葡萄种类的天堂。尽管，产区内最受关注的仍因此下的种类。

1. 内比奥罗（Nebbiolo）

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内比奥罗是皮埃蒙特无可争议的红葡萄种类之王，其特色可能用“天鹅绒手套中的铁拳”来形貌。该种类酿制的葡萄酒光华浅，却具备短缺的单宁、单薄的酒体与较高的酸度，因此具备极佳的陈年后劲。艰深情景下，优异的内比奥罗在年迈时会有典型的红色瓜果风韵（樱桃、覆盆子）以及玫瑰花瓣的香气，随着陈年会逐渐演化出紫罗兰、木本以及松露等重大的气息，同时单宁以及妄想也会愈发详尽。巴罗洛及巴巴莱斯科便是接管内比奥罗酿制的，两者被誉为是皮埃蒙特的“王”与“后”。

2. 巴贝拉（Barbera）

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在内比奥罗的光线下，巴贝拉常被人漠视。实际上，相较于前者，巴贝拉简略种植，且产量高，因此成为皮埃蒙特种植最普遍的红葡萄种类。该种类所酿的葡萄酒以草莓、李子以及酸樱桃等红色瓜果风韵为主导，陪同香料以及土壤等气息，其酸度较高，酒体以及单宁含量适中，气焰欺人太甚，易于与食物搭配，是意大利葡萄酒入门者的最佳抉择之一。

3. 多姿桃（Dolcetto）

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在皮埃蒙特三大红葡萄种类中，多姿桃是最先熟的，且是最具详尽特色的。在意大利语中，“Dolcetto”的寄义是“甜甜的小工具”，这与种类自己的特色适宜。多姿桃葡萄酒艰深酸度较低，带有明快的李子、覆盆子以及紫罗兰香气，口感柔软圆润，单宁短缺，果味突出，余味微苦。可是，用多姿桃酿制而成的葡萄酒艰深不适宜陈年，最幸好上市后的2至3年内饮用。

4. 白莫斯卡托（Moscato Bianco）

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白莫斯卡托也被称为小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），它是皮埃蒙特产区最具代表性的白葡萄种类。该种类所酿的葡萄酒颇为讨喜，其香气馥郁，揭示浓郁的柑橘、甜瓜、玫瑰以及木本的气息。在皮埃蒙特，白莫斯卡托常被用于酿造阿斯蒂（Asti）起泡酒。这种起泡酒酒精含量低，口感苦涩，气焰清新易饮，深受良多女性破费者喜爱。

5. 柯蒂斯（Cortese）

柯蒂斯是皮埃蒙特的外乡白葡萄种类，酿造的葡萄酒以清新的口感而驰名。可是，该种类的产量颇为高，在哺育时需要加以操作，能耐保障其品质。在皮埃蒙特，柯蒂斯罕用于酿制繁多种类葡萄酒，成酒酸度清新，口感脆爽，相似于意大利气焰的灰皮诺（Pinot Grigio）与夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。柯蒂斯普遍种植于皮埃蒙特产区，最突出的产区是加维（Gavi）。

6. 阿内斯（Arneis）

阿内斯同样是皮埃蒙特的外乡白葡萄种类，但这一种类较难哺育。良久从前，皮埃蒙特当地会在内比奥罗葡萄酒中退出少许阿内斯来暖以及酒中单宁。其后，这一种类挨近灭绝。如今，它主要种植在罗埃罗（Roero）产区。该种类葡萄酒大多为干型，带有梨子、桃子以及杏子的香气，余味中陪同苦杏仁的风韵，颇为配合，与波尔多（Bordeaux）的长相思（Sauvignon Blanc）有些相似之处。

优异子产区泛滥

如上文所述，皮埃蒙特具备60个法定产区，称霸意大利。那末，在泛滥产区里哪些值患上关注呢？

1. 巴罗洛

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巴罗洛素有“意大利酒王”之称，在意大利致使全天下都享有极高的声誉。凭证当地的产区纪律纪律，巴罗洛葡萄酒只能接管库里奥省（Cuneo）的11个村落子的内比奥罗葡萄酿制。艰深级此外巴罗洛在上市前至少需要陈年3年，其中有18个月在橡木桶中熟化，而珍藏级别则至少需要5年，桶中陈年光阴良多于3年。尽管差距村落子以及酒庄酿造的巴罗洛葡萄酒存在差距，但它们普遍具备玫瑰以及焦油的典型香气，妄想重大松散，香气丰硕怪异，陈年后劲极佳。

2. 巴巴莱斯科

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巴巴莱斯科是皮埃蒙特产区另一颗夺目的明星。该产区的葡萄酒同样接管100%内比奥罗酿制，酿酒葡萄来自巴巴莱斯科村落、内华村落（Neive）以及特黑索村落（Treiso）三大村落子。当地的产区纪律则，艰深级此外巴巴莱斯科葡萄酒在上市前至少需要2年的陈年光阴，珍藏级别则是4年，其中橡木桶陈年光阴良多于9个月。相较于巴罗洛，巴巴莱斯科葡萄酒气焰较为暖以及，但同样具备玫瑰的花香，以及重大的妄想以及不俗的陈年后劲。

3. 阿斯蒂

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阿斯蒂位于皮埃蒙特的南部，处于塔纳罗河（Tanaro）卑劣丘陵谷地中，以阿斯蒂起泡酒而驰名于世。该产区以富含钙质的白垩土为主，这片灰红色的土壤上普遍白莫斯卡托。它被用于酿制阿斯蒂起泡酒以及微起泡酒——莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d’Asti）。除了此之外，阿斯蒂产区也斲丧酒体轻捷、口感清新的巴贝拉红葡萄酒。

4. 加维

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加维是意大利卓越的白葡萄酒产区之一，它为皮埃蒙特这个以红葡萄酒为主的产区削减了别样的风韵。该产区的全称是加维柯蒂斯（Cortese di Gavi DOCG），指的是接管加维镇的柯蒂斯葡萄酿制而成的白葡萄酒。这种白葡萄酒个别不经由橡木桶处置，因此患上以保存较清新的酸度以及柑橘类瓜果的香气。优异的加维葡萄酒还会有配合的矿物资风韵，颇为值患上一试。（文/Shirley）

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